Per la pasta:
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di semola rivaccinata di grano duro
- 260 gr di acqua
- 30 gr di olio evo
Impastare gli ingredienti fino a formare un panetto compatto, lasciarlo riposare per un ora coperto con carta pellicola. Stendere la pasta allo spessore di 2 mm arrotolarla su se stessa e tagliare gli strangozzi alla larghezza di 3-4 mm, infarinarli e lasciarli asciugare. Intanto preparare il sugo: Tritare 2 spicchi di aglio, farli rosolare con olio extravergine di oliva e un po’ di peperoncino, dopodiché aggiungere il pomodoro pelato schiacciato con una forchetta e far cuocere per circa 30 minuti. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e saltarla con il sugo, prima di servire spolverare con del prezzemolo tritato.
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